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地市之窗   淄博 > 特产美食 

温?#21363;?#21402;博山菜


文:qiaochao 发表时间:2012/2/12

    

 

19世纪中叶至20世纪初随着博山炉窑炭三大行业的兴盛已有珍珠玛瑙翡翠琥珀琉璃街的昌盛景象商业饮食亦是?#24503;?#36752;辏万商云集的空前繁荣在这种情况下博山四?#21335;?#24212;运而生

当时燕翅席海参席鱿鱼席已在全国流行特别是档次较高的全羊席在北方非常盛行简明中国烹饪辞典全羊席就有此菜历史悠久曾长期在山东流传主要?#32654;?#23476;请或祭祀全羊席上菜次序和菜品内容与满汉全席相似以四人八仙桌为格局四四编制凉热咸甜诸色点心十分丰富在这里面就有每位四平盘四整鲜四蜜堆四素碟四荤盘八大碗四烧饼四小菜四泡菜等

博山特色菜八宝饭拔丝地瓜豆腐箱子酸辣肉皮汤爆炒肉片炸春卷博山酥锅博山香肠博山烩菜博山丸子

 
 
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